贵州建冷库——冷库中发生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌很多繁衍，发生霉气味。冷库制冷管道的走漏，制冷剂(氨)侵蚀到食物中导致异味发生。冷库中温度不下降，致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不同气味的食物存在一个冷库仓库内。   

    贵州建冷库——避免冷库异味发生的办法：入冷库冷藏的食物，应通过检验，没有发生质变的方可入库寄存。冷库仓库在进货前不得有异味存在。若有异味，有必要通过技能处理，扫除异味后方可运用。往常要加强冷藏设备的?；?，严禁倒堆卸货，避免因而砸坏管路，形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，有必要使冷库仓库坚持必定的温度，不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库仓库温度降不下来，应查找原因，待扫除后再行食物加工。冷库内不得混合寄存相互感染的食物。